今天带来的是麻辣牛肉干，注意调料根据自己口味适量增减。

买后腿牛肉

切大块，顺着纹路切成比牛肉干稍微宽一点点​​的块状，因为煮后会缩一点水。牛肉干炒出来的长短就取决于这一步。

泡 出血水。

放冷水锅里煮。放冷水锅里煮。放冷水锅里煮。放冷水锅里煮。放冷水锅里煮。放冷水锅里煮。放冷水锅里煮。15克盐的比例），料酒，干花椒，干辣椒，八角 。

没有草果丁香陈皮也没事，最后放五香粉的时候多加一点点。

煮40多分钟 切成比筷子粗一点点，食指长短的条。

中火油锅里炸，炸至水分去掉，炸至水分去掉，外面变色里面有些软的程度，这个很关键，炸太干， 和炸太软，口感都不好，这步需要经验。

锅里只留一部分油。倒入炸好的牛肉干，加入煮牛肉的原汤。加冰糖 （），煮。

快收汁时加花椒面，芝麻。五香粉，加一点点醋增加回甜味。快速锅时，加一点点醋增加回甜味。快速锅时 加一点点味精。

加入麻辣红油味道更好

根据自己的口味，适当调整